Cultivar |
Dritta, Leccino, Frantoio e Moraiolo. |
Zona di Produzione |
Centro Italia |
Altitudine |
300 metri s.l.m. |
Periodo di raccolta |
Metà̀ ottobre a inizio dicembre |
Sistema di raccolta |
Tradizionale, raccolta a mano. |
Sistema di Estrazione |
Estrazione a freddo con ciclo continuo entro le 48 ore dalla raccolta. |
Conservazione |
Serbatoi interrati in acciaio inox |
Colore |
Giallo-verde |
Profumo |
Fruttato e armonioso |
Sapore |
Lievemente erbaceo con sfumatore amarognole e piccante. |
Abbinamento |
Insalate, verdure, arrosti, zuppe e salse. |